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澳门金沙集团:[热点]火爆广安城的华仔特色酒家的江湖菜,泡椒兔、醉鸡、来凤鱼……

更新时间:2018-02-03

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华仔特色酒家的江湖菜

说到广安城的火爆餐馆,不能不提到华仔特色酒家。在我们还没去之前,就听曾经去过广安的同伙说起过。华仔特色酒家在广安城区开有多家门店,我们去的是位于滨河路二段的老店。去到那边时,已经是下午6点钟,没过一会儿,就见门口排起了期待就餐的食客。

泡椒兔

谢吉华是该店的老板,店招牌上边的“华仔”二字,估计指的即是他。谢老板这私家看上去斯斯文文,我们进店时,他正忙着批示厨房出菜,在向他表明我们的来意后,他便吩咐大厨为我们做菜,并共同我们采访拍照。

“只拍有特色的菜哦,你能不能先把菜单给我们看看?”我们对谢老板提示说。

“我们没有菜单,所有的菜品都在门口招牌上,就来凤鱼、醉鸡、辣子田螺、泡椒兔这么四道。”阁下一位大姐级的服务员抢着帮谢老板作答。

厥后我们才了解到,这里其实即是一家专做“点杀菜”的江湖菜馆。鸡鱼兔都是现点现杀,鸡和兔的卖价均为28元一斤,鱼卖20元一斤,只有辣子田螺是按份卖--大份50元,中份40元,小份30元。从面前火爆的场景看得出,当地门客早已习惯了这种消耗形式,每每是人还没到店里来,就提前电话订餐点好了菜。

醉鸡

店里的菜都是用不锈钢大平盘来盛,所以每一道菜都显得粗犷豪放。下手端上桌来拍照的是泡椒兔,只见颠末油炸的兔肉与大量光荣青褐的泡椒炒在一起,上面还撒了许多葱花和芝麻,光闻着就感受它酸香开胃。谢老板呈文我们,这道菜最受门客接待。照相后,我们搛起一小块兔肉来品尝,与以往吃过的口感香酥的辣子兔相比,这家店的兔肉津润入味,而辣味则显得柔和适中。另一道菜名叫醉鸡,那是用枪弹头红辣椒与剁成小块的鸡肉同烧而成,因为烧制时加了葡萄酒,所以吃起来带有一股非凡的香醇味。

来凤鱼

那道加了酸菜等烧出来的“来凤鱼”,另有麻辣可口的辣子田螺,都是曾经风行巴蜀的江湖大菜,这里我就不细说了。由于这几道菜都是口胃相对较重的辣味菜,以是店家给每桌都免费送一份净水煮的白菜汤,而吃完盘里的菜所剩下的汤汁,还可让店家帮着煮些红苕粉条,拌匀了吃。

辣子田螺

除了用舌头见证这些江湖大菜,我们当时最想相识的另有店家在经营上究竟有什么妙招。谢老板申报我们,他在广安开“华仔特色酒家”已差不久有10年,而他之前曾经在与广安仅一县之隔的渠县开餐馆,同样卖的是这几样菜,其后看到广安的市场潜力要大些,于是就到广安来发展了。当我们问起这店里的买卖为什么这么好时,他竟回覆说本身也不清楚。

【俗话说,天下上没有无缘无端的爱,同样的原理,全国上也没有无缘无端就火起来的餐馆,在我们看来,华仔特色酒家之以是受当地食客的追捧,不只在于其推出的菜品味道好,而且还在于那边的所有菜品都价钱亲民。】

田道华/文


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